--------------------------------------------【味わい】 ①アタック②甘味 ③酸味 ④渋味 ⑤苦味 ⑥Alc. ⑦余韻 ⑧バランス⑨特筆事項--①：アタックは余韻とセットで考える。 アタック強い＆余韻弱いは新世界の可能性。 逆は旧世界を疑う。②：基本的にはドライ。 甘…

【イタリア南部】・Campania・Puglia・Basilicata・Calabria・Sicilia・Sardegna----------------------------------------------------------------------------------------【Campania】--------------------------------------------【プロフ】 ・首都：…

【イタリア中央部】 ・Toscana ・Umbria ・Marche ・Lazio ・Abruzzo ・Molise----------------------------------------------------------------------------------------【Toscana】--------------------------------------------【プロフ】・首都：フィ…

【イタリア北部】・Valle d'Aosta・Piemonte・Liguria・Lombardia・Trentino-Alto-Adige・Veneto・Emilia Romagna----------------------------------------------------------------------------------------【Valle d'Aosta】----------------------------…

--------------------------------------------【香り】①果実 ②花③植物④香辛料⑤芳香⑥化学物質⑦その他⑧香りの印象--①果実 ・まずはベースとなる果実の香りを取る。 ・寒冷地or温暖地、旧世界or新世界を想像する。 ・特定に至ることは少ないが方向性を確認でき…

-------------------------------------------- 【外観】①清澄度と輝き②色調・濃淡③粘性④その他の特徴--①清澄度と輝き ・透明度と光の反射具合を確認する。 ・基本は濁りなし/輝きあり。 ・上記ではない場合に要因を考える。 ⇒フィルター有無 ⇒酸が低い(pH高…

--------------------------------------------【醸造技法01】①亜硫酸について②酵母について③乳酸菌について④マロラクティック発酵について--------------------------------------------①亜硫酸について 01)亜硫酸の形態 02)亜硫酸の効果が低下する場合--①…

【ウルグアイ】----------------------------------【プロフ】・ウルグアイはグラニー語で「ウル(鳥)の川」・首都モンテビデオ・ワイン産地は南緯30-35度・関税同盟メルコスールの事務局・世界一貧しい大統領 ホセ・ムヒカ大統領・南米大陸で2番目に小さい国…

【チリ】----------------------------------【プロフ】・3Wの国：Weather/Woman/Wine・日本の国別輸入量1位・2007年 二国間経済連携協定(関税逓減) →2019年4月1日に関税無税に向けて年次逓減・南はパタゴニアの南氷洋/北はアタカマ砂漠 →南北で4,274km・ブ…