ソムリエ教本の内容を箇条書きにまとめました。 元々自分の勉強用なので2019年版です。 〇集約リスト ・ワイン概論① ・ワイン概論② ・酒類飲料概論 ・日本 ・フランス -シャンパーニュ -アルザス -ブルゴーニュ -ジュラ・サヴォア -ローヌ渓谷 -プロヴァンス…

【アルゼンチン】----------------------------------【プロフ】・2019/8/11：マリク大統領の大敗 ⇒アルゼンチン国債のデフォルト懸念が再燃 ⇒2001年、2014年にもデフォルト・2018年の物価が前年比47.6％増 ⇒国内消費も悪化 ⇒アルゼンチンは国内消費依存のた…

【計画編】 前項の2つで理論と方針を話しましたので次は目安となる計画編をご説明します。 以下に自分が対応した日程感を載せておきますので参考に進めて下さい。 --------------------------------------------＜勉強計画＞ 5月：概論、日本、フランス、イ…

【スイス】----------------------------------【プロフ】・EUには未加入・ドイツ語/フランス語/イタリア語/ロマンシュ語・国土の70％がアルプス山脈/ジュラ山脈・1500の湖が点在・地形の高低差が4441m→スイスワインの多様性・生産量は赤48％白49％ロゼ3％⇒…

【スロヴェニア】----------------------------------【プロフ】・1991年 ユーゴスラビアから独立・国土の総面積は四国と同程度・2004年にEU加盟◆・ボルドーと同緯度・9割以上が1ha以下の小規模生産者・生産量は白が67％・赤の大部分は西側で生産-----------…

まずは先にまとめを書いておきます。 -------------------------------------------- 【勉強方針】01)記憶のピークを試験日に持っていく02)試験2ヶ月前から一気に覚える03)そのための準備を事前にやっておく ⇒詳細は前の記事を参照。 ①勉強効率を上げる準備 …

何事もまずは何が勝負のポイントか？から考えましょう。 このソムリエ1次試験の場合、計算や論述がある訳ではないので、単純に試験当日の記憶量が多い程、勝てる確率は上がります。 つまりやるべきことは、試験当日の記憶量を最大にすることでありこれを目的…

【ロワール地方】--------------------------------------------------------【プロフ】・フランス最大のロワール川沿い・長さは1012kmに及ぶ・白5割/ロゼ3割/赤2割・壮厳華麗なシャトーが並ぶ・2000年世界文化遺産に・化粧品関連の企業が集中する。・造船業…

【ボルドー地方】--------------------------------------------------------【プロフ(歴史/文化/経済)】・ボルドーは「水のほとり」の意・「月の港」特徴呼ばれた・AOC産地として最大面積・当時の赤ワイン：クラレット・1855年のパリ万博。メドック格付け。…

【南西地方】--------------------------------------------------------【プロフ】・AOCとIGPは同等の生産量。・ジュランソンはアンリ4世の洗礼式に。・ラスコーの洞窟が文化遺産。・アルビの司教都市が世界遺産。・ソムリエナイフのライヨール◆・フォアグ…

【英国】----------------------------------【プロフ】・4つの非独立国家から成る。・面積は本州＋四国と同等。・人口は6600万人(日本の約半分)・金融などのサービス業が8割を占める・20世紀ハイブリットやドイツ系品種・80年代からは温暖化により仏系品種…

【ルーマニア】----------------------------------【プロフ】・6000年以上の古い歴史・90％が国内消費----------------------------------【歴史】・ワインの歴史は6000年前・ギリシャ神話ディオニュソスはダチア出身・中世のワイン作りを記す「モルダビア…

【モルドバ共和国】----------------------------------【プロフ】・1991年に独立した国家・ブドウ栽培が基幹産業・コウノトリとブドウのモチーフ----------------------------------【歴史】・ワイン造りの歴史は5000年前◆・中世モルドバ公Stefan cel Mare …

【ルクセンブルグ】----------------------------------【プロフ】・国土面積は神奈川相当・一人当たりのGDPトップ(15年以上)・一人当たりのワイン消費量44L ⇒付加価値税が低く国外客の消費が反映 ⇒国民58万人に対し通勤者17万人。・農業の経済比率1％・5ha…

【ハンガリー】----------------------------------【プロフ】・首都ブナペスト(ドナウの真珠)・北はタトラ山脈に守られる・南からは地中海からの風が吹き込む ⇒穏やかな気候に。・7つの国と接する。 西からオーストリア、スロヴァキア、ウクライナ ルーマニ…

【ギリシャ】----------------------------------【プロフ】・1980年代に仏留学の栽培家醸造家により本格化・サヴァティアノ種の松脂入りのワイン→固有品種へ ・高Alcの酸化ワイン→モダンでクリーンなワインへ ・全体の15％がPDOワイン(80％がPDOとPGI)・生…

【ジョージア】----------------------------------【プロフ】・ワイン造りの原点(紀元前6000年頃)・クヴェヴリでの醸造⇒壺でのマセラシオン・4世紀：キリスト教が国教化、ワイン文化が発展 ・525の土着品種 国際品種は5% ・ワイン醸造・販売に国家免許なし◆…

【クロアチア】----------------------------------【プロフ】・イタリアの対岸(アドリア海)・1991年 ユーゴスラビアから独立 ・2013年 EU加盟 通貨はクーナ ・正式な国名(クロアチア語)は「Hrvatska」・1997年～ 本マグロの養殖 日本へ ・ワイン生産量は白7…

【ブルガリア】----------------------------------【プロフ】・バルカン半島 ・北緯43～41度・北限にドナウ川が通る・ヨーグルトとバラ ・世界最古のワイン醸造・輸出国のひとつ ・旧社会主義国・2000を越える土着品種・ギリシャ神話のディオニソスは トラ…

--------------------------------------------【黒品種01】 ①カベルネ・ソーヴィニョン②メルロ③ネッビオーロ④カベルネ・フラン⑤シラー(シラーズ)⑥テンプラリーニョ⑦ピノ・ノアール⑧サンジョヴェーゼ⑨ガメイ⑩マスカット・ベリーA⑪ジンファンデル⑫マルベック-…

--------------------------------------------【白品種01】 ①シャルドネ②ソーヴィニョンブラン③リースリング④甲州⑤ゲヴュルツトラミネル⑥トロンテス⑦アルバリーニョ⑧シュナン・ブラン⑨ヴィオニエ⑩ピノグリ⑪グリューナ・ヴェルトリーナ --------------------…

--------------------------------------------【味わい】 ①アタック②甘味 ③酸味 ④渋味 ⑤苦味 ⑥Alc. ⑦余韻 ⑧バランス⑨特筆事項--①：アタックは余韻とセットで考える。 アタック強い＆余韻弱いは新世界の可能性。 逆は旧世界を疑う。②：基本的にはドライ。 甘…

【イタリア南部】・Campania・Puglia・Basilicata・Calabria・Sicilia・Sardegna----------------------------------------------------------------------------------------【Campania】--------------------------------------------【プロフ】 ・首都：…

【イタリア中央部】 ・Toscana ・Umbria ・Marche ・Lazio ・Abruzzo ・Molise----------------------------------------------------------------------------------------【Toscana】--------------------------------------------【プロフ】・首都：フィ…

【イタリア北部】・Valle d'Aosta・Piemonte・Liguria・Lombardia・Trentino-Alto-Adige・Veneto・Emilia Romagna----------------------------------------------------------------------------------------【Valle d'Aosta】----------------------------…

--------------------------------------------【香り】①果実 ②花③植物④香辛料⑤芳香⑥化学物質⑦その他⑧香りの印象--①果実 ・まずはベースとなる果実の香りを取る。 ・寒冷地or温暖地、旧世界or新世界を想像する。 ・特定に至ることは少ないが方向性を確認でき…

-------------------------------------------- 【外観】①清澄度と輝き②色調・濃淡③粘性④その他の特徴--①清澄度と輝き ・透明度と光の反射具合を確認する。 ・基本は濁りなし/輝きあり。 ・上記ではない場合に要因を考える。 ⇒フィルター有無 ⇒酸が低い(pH高…

--------------------------------------------【醸造技法01】①亜硫酸について②酵母について③乳酸菌について④マロラクティック発酵について--------------------------------------------①亜硫酸について 01)亜硫酸の形態 02)亜硫酸の効果が低下する場合--①…

【チリ】----------------------------------【プロフ】・3Wの国：Weather/Woman/Wine・日本の国別輸入量1位・2007年 二国間経済連携協定(関税逓減) →2019年4月1日に関税無税に向けて年次逓減・南はパタゴニアの南氷洋/北はアタカマ砂漠 →南北で4,274km・ブ…

【オーストリア】-----------------------------------------【プロフ】・2017年ワイン生産量は大幅に増加・平均収量は51.7hl/haと少ない。・1件当たりの栽培面積はわずか3.2ha。・生産量の79％が国内消費。・農地総面積の20％がオーガニック （フランスの4…