ブルガリア
【ブルガリア】
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【プロフ】
・バルカン半島
・北緯43～41度
・北限にドナウ川が通る
・ヨーグルトとバラ
・世界最古のワイン醸造・輸出国のひとつ
・旧社会主義国
・2000を越える土着品種
・ギリシャ神話のディオニソスは
トラキア神話のザグレウスが起源(遊びと酒の神)
・食前酒：ラキア(蒸留酒)
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【歴史】
①7世紀
②14世紀
③1908年
④1944年
⑤1947年
⑥1968年
⑦1978年
⑧80年代
⑨1989年
⑩1991年
⑪1999年◆
⑫2007年◆
⑬現在
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①ブルガリア王国建国
②オスマン帝国の支配下に入り下火に
③オスマン帝国から独立 ワイン産業復活
④ソ連の衛星国に
⑤VINPROMが設立 ワイン製造は国営化
→ソ連圏市場向け 質より量 機械化
→丘陵地から平原へ
⑥カリフォルニア大学ヴィティス校
メイナード・アメリン教授が国際品種を広める
→メルロやCSなど国際品種が普及。
⑦新ワイン法の制定◆
⑧英国市場でも成功。新世界ワインの台頭で衰退
⑨社会主義体制崩壊
⑩民営化
⑪テロワールの概念を導入したワイン法制定◆
⑫EU加盟◆
⑬260を超えるワイナリー◆
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【気候風土】
・比較的温暖な大陸性気候と地中海性気候の境界
・多くの山脈がエーゲ海/アドリア海の影響を遮断
・西風が黒海の影響を最小限に
・同緯度のイタリア中部や フランス南部より涼しい
・気温は-25～40度まで振れる。
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【主要品種(白品種)】
①Rkatsiteli◆
②Muskat Otonel
③Red Misket ◆
④Dimiat ◆
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・栽培面積順
①：白栽培1位/ジョージア固有品種
②：主に東部で生産
③：主にローズヴァレー他で栽培◆
：高品質な辛口白。酸が弱くブレンドされる。
：シノニム⇒Misket Cherven
④：主にブルガリア全土で栽培
：緑がかった麦わら色のワインに。
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【主要品種(黒品種)】
①Merlot
②CS
③Pamid
④Gamza
⑤Mavrud◆
⑥Melnik◆
⑦Rubin◆
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・栽培面積順
①：栽培面積国内1位◆
②：栽培面積国内2位
③：栽培面積国内3位
：大量消費用のテーブルワイン品種。
：シンプルで軽い赤。
④：東欧ではカダルカ。
：北部ドナウ平原で多く栽培。
：比較的酸が高くタンニンは少ない。
⑤：トラキアヴァレー西部原産◆
：全体の2％の栽培。高品質の黒品種◆
⑥：ストゥルマヴァレーで定評がある◆
⑦：シラー×ネッビオーロの交配
⇒カリフォルニア技術者により国際品種多い。
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【ワイン法と品質分類】
・2007年よりEUのワイン法
・PDO：52←元はGDO、GCDO
・PGI：2(トラキアバレーとドナウ平原)80％占める
・Reserve：単一品種のみ/最低1年熟成
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【ワインの産地と特徴】
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【主要産地】
①北部
②東部
③中央部
④南部
⑤南西部
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①：ドナウ平原PGI◆
②：黒海沿岸PDO (リゾート地 )
③：旧ローズ・ヴァレー
④：トラキア・ヴァレー
⑤：ストゥルマ・ヴァレー
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①：ブルガリアでも最大ワイン産地(約3割)◆
：熱く乾燥した夏を持つ大陸性気候。
：火山性土壌。
：死火山から成り立つ土壌でミネラル豊富
：ボルドー系品種とGamza
②：白品種に定評。Dimiat、Muskat Otonel、Ch、SB
③：白品種：Red Misket、Rie、Ch
：現在はトラキア・ヴァレーに取り込まれている
：ダマスク・ローズの産地
④：東部：ボルドー系品種
・ポモリエ(沿岸部)
・ブラックサザンシー(沿岸部)
：西部：Mavrudの原産地◆
：南部：オーガニック栽培
・ハコスヴォ/スタンボロヴォのメルロ
・スタラ・ザゴラのCS
⑤：夏は高温で乾燥した大陸性気候。火山性土壌
：赤品種…Melnik、CS、CF、M
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①：ボルドー系品種とGamza
②：Dimiat、Muskat Otonel、Ch/SB
③：Red Misket、Rie/Ch
④：Mavrudの原産地、CS/Mer、Pamid、Rubin
⑤：Melnik、CS/Mer
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