ボルドー
【ボルドー地方】
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【プロフ(歴史/文化/経済)】
・ボルドーは「水のほとり」の意
・「月の港」特徴呼ばれた
・AOC産地として最大面積
・当時の赤ワイン：クラレット
・1855年のパリ万博。メドック格付け。
・2007年市街地が世界遺産に。
・1998年巡礼路として世界遺産に。
・1997年サンテミリオンが世界遺産に。
・輸出販売量の42％を占める。
・ほぼ全てがAOCワイン
・栽培面積最多はメルロ
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【気候風土】
・北緯45度前後
・ガルフ海流により温暖。海洋性気候
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【ボルドー地方】
①メドック/オー・メドック地区
②グラーヴ＆ペルサック、レオニャン地区
③サンテミリオン/ポムロール/フロンサック地区
④コート地区
⑤アントル・ドゥー・メール地区
⑥ソーテルヌ/バルサック地区
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【主要AOC(全域)】
①ボルドー
②ボルドー・クレレ
③ボルドー・シュペリエール
④クレマン・ド・ボルドー
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①：赤ロ白←辛
②： ロ
③：赤 白← 半
④： ロ白←泡
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①：全域のAOC。赤ロ白
：①に貴腐菌が着くと甘くなるので③に。
②：ロゼのみは②。
：黒ブドウのみ。
：ボルドーロゼAOCは①②④のみ！
④：アルコール度11%以上の規定
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【主要AOC(メドック地区)】
①メドック
②オー・メドック
1)サン・テステフ
2)ポイヤック
3)サン・ジュリアン
4)ムーリス・アン・メドック
5)リストラック・メドック
6)マルゴー
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⇒赤のみ。
⇒村名AOCはオー・メドックに6つ。
⇒全体がHM
⇒下流にST←P←SJ
⇒HMの間にM
⇒奥に
⇒格付けを覚える。
・リストラックは最も標高高い(40m)
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【主要AOC(グラーヴ)】
①グラーヴ
②ペサック・レオニャン
③グラーブ・シュペリエール
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①：赤 白←辛
②：赤 白←辛
③： 白←半甘
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〇：白の品種はセミヨンとSB
②：1987年に①から独立
：ボルドー市の南側に隣接
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【主要AOC(右岸)】
①Saint-Emilion
Saint-Emilion G
②Saint-Georges Saint-Emilion
③Montagne Saint-Emilion
④Puisseguin Saint-Emilion
⑤Lussac Saint-Emilion
⑥Pomerol
⑦Lalande-de-Pomerol
⑧Fronsac
⑨Canon Fronsac
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①：中心部はコートとグラーヴに区分できる
：コート ⇒Chateau Ausone
：グラーヴ⇒Chateau Cheval Blanc
C⇒A、G⇒CB
：格付けにはグランクリュの必要あり。
：GにはAlc./収穫量/官能検査2回など条件厳しい
⑥：クラス・ド・フェール(鉄分を含む土壌)
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⇒赤のみ。
⇒世界遺産の街サン・テミリオン(1999年)
⇒西に離れているのがFronsac(南がCanon Fronsac)
⇒サンテミリオンの西に隣接(Pomerol)
・格付けは1954年公布。(10年に一度見直し)
⇒グラーヴ(1953年)の1年後
・最新の格付けは2012年◆
・合計82シャトー(PG-A4/PG-B14/G64)
・2012年に新たにPG-Aとなったのは下記。
⇒C_AngelusとC_Pavie
・ポムロールは格付けなく有名生産者のみ。
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【主要AOC(コート地区)】
①Cote de Bordeaux
②Castillon・Cote de Bordeaux
③Francs・Cote de Bordeaux
④Cadillac・Cote de Bordeaux
⑤Premieres・Cote de Bordeaux
⑥Cote de Bordeaux・Saint Macaire
⑦Blaye・Cote de Bordeaux
⑧Cotes de Bourg
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・3本の川沿い右岸の丘陵地帯に点在
⇒全て右岸なのは畑が南/南西向きの斜面のため
・4つのAOC②③④⑦がCote de Bordeauxに統合
・ドル右岸：②③
・ガロ右岸：④⑤⑥
・ジロ右岸：⑦⑧
①：赤
②：赤
③：赤 白←辛/甘
④：赤
⑤： 白←半甘
⑥： 白←半甘
⑦：赤 白←辛
⑧：赤 白←辛
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④⑤は同一産地。品種違いのAOC。
⑦は白のみ統合。赤はAOCブライのまま。
⑧は①に統合せず。作付にマルベック比率10％
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【主要AOC(アントゥール・ドゥー・メール)】
①アントゥール・ドゥー・メール
②アントゥール・ドゥー・メール・オー・ブノージュ
③ボルドー・オー・ブノージュ
④グラーヴ・ド・ヴェイル
⑤サント・フォア・ボルドー
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・主に辛口白の産地(SB/セミヨン主体)
・２つの海の間の意。
①： 白←辛
②： 白←辛
③： 白← 半甘
④：赤 白←辛半甘
⑤：赤 白←辛半甘
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②：②③は同一産地
④：この地区でここだけ砂利質土壌
⑤：ボルドーで最も東に位置するAOC
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【主要AOC(ソーテルヌ/バルサック)】
①ソーテルヌ
②バルサック
③セロンス
④サント・クロワ・デュ・モン
⑤ルーピアック
⑥カディヤック
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・温度の異なる川が合流し霧が発生
(ガロンヌ川とシロン川)
ボトリティス・シネリア菌発生
・品種はセミヨン主体
・格付けは1855年にメドックと共に制定。
・バルザックはソーテルヌも名乗れる
①： 白← 甘/左岸/上流
②： 白← 甘/左岸/中
③： 白← 甘/左岸/下流
④： 白← 甘/右岸/上流
⑤： 白← 甘/右岸/下流
⑥： 白← 甘/右岸/周囲
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⇒左岸：SBS
⇒右岸：SCDM/L/C
⇒Lの部分がルーピアック
⇒取り囲むCの部分がカディヤック
⇒格付けを。
⇒甘口白のみ。
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【単発知識リスト】
①1855年
②1973年
③1953年
④2000年
⑤2003年
⑥2007年
⑦2016年
⑧2002年
⑨2006年
⑩2012年
⑪1954年
⑫2012年
⑬2009年
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①：パリ万博にて左岸の格付け
②：シャトー・ムートン・ロスチルトが1級格上げ。
③：グラーヴ格付け(59年に修正)
④：クリュブルジョアが設定。3つの階層。
クリュ・ブルジョア
クリュ・ブルジョア・シュペリエール
クリュ・ブルジョア・エクセプショネル
⑤：公式の格付けとしてクリュ・ブルジョアを制定。
⑥：クリュ・ブルジョアの格付けを認証に変更。
⑦：278のクリュ・ブルジョアが認定
⑧：クリュ・アルテザンの規定
⑨：クリュ・アルテザン認定の公布
⑩：50のクリュ・アルテザンが存在。
⑪：サン・テミリオン格付けが公布。
10年に一度の見直し。
⑫：最新のサン・テミリオン格付けが公布。
合計82シャトー(PG18/G64)
⑬：下記4つのAOCがコート・ド・ボルドーに統合
-プルミエール・コート・ド・ボルドー
-プルミエール・コート・ド・ブライ
-コート・ド・カスティヨン
-ボルドー・コート・ド・フラン
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以下格付けは余裕あれば。
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【格付け】
①メドック格付け(61←5/14/14/10/18)
②グラーヴ格付け
③ソーテルヌ/バルサック格付け
④サンテミリオン格付け
⑤ポムロール主要ワイン
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【メドック格付け】
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■サン・テステフ
②COS d'ESTOURNEL
②MONTROSE
③CALON SEGUR
④LAFON-ROCHET
⑤COS LABORY
⇒サンテステフは02111
2コスデス。モンローズ
3カロン・セギュール。
4ラフォン5コスラボリ
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■ポイヤック
①LAFITE ROTHSCHILD
①LATOUR
①MOUTON ROTHSCHILD
②PICHON-LONGUEVILLE BARON
②PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE
④DUHART-MILON ROTHSCHILD
⑤PONTET-CANET
⑤BATAILLEY
⑤HAUT-BATAILLEY
⑤GRAND-PUY-LACOSTE
⑤GRAND-PUY DUCASSE
⑤LYNCH-BAGES
⑤LYNCH-MOUSSAS
⑤D'ARMAILHAC
⑤HAUT-BAGES LIBERAL
⑤PEDESCLAUX
⑤CLERC MILON
⑤CROIZET-BAGES
⇒1級3つ！
⇒2級はロングヴィル！
⇒4級DMロスチルト！
⇒色々。。後で。
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■サン・ジュリアン
②LEOVILLE-LAS CASES
②LEOVILLE-POYFERRE
②LEOVILLE BARTON
②GRUAUD LAROSE
②DUCRU-BEAUCAILLOU
③LAGRANGE
③LANGOA BARTON
④SAINT-PIERRE
④TALBOT
④BRANAIRE-DUCRU
④BEYCHEVELLE
⇒2級のレオヴィル
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■オー・メドック
○リュドン
③LA LAGUNE
○サン・ローラン
④LA TOUR CARNET
⑤BELGRAVE
⑤CAMENSAC
○マコー
⑤CANTEMERLE ：
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■マルゴー
○マルゴー
①MARGAUX
②RAUZAN-SEGLA
②RAUZAN-GASSIES
②DURFORT-VIVENS
②LASCOMBES
③FERRIERE
③MALESCOT SAINT-EXUPERY
③MARQUIS d'ALESME BECKER
④MARQUIS de TERME
○カントナック
②BRANE-CANTENAC
③KIRWAN
③D'ISSAN
③BOYD-CANTENAC
③CANTENAC BROWN
③PALMER
③DESMIRAIL
④POUGET
④PRIEURE-LICHINE
○ラバルド
③GISCOURS
⑤DAUZAC
○アルサック
⑤TERTRE
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【グラーヴ地区格付け】
・格付けは1953年
・AOCはペサック・レオニャン
・16シャトー。赤のみ7/白のみ3
・オーブリオンの白は生産量少なく辞退。
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●ぺサック
赤 ：シャトー・オーブリオン
赤 ：シャトー・パフ・クレマン
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●レオニャン
赤 ：シャトー・ド・フューザル
赤 ：シャトー・ド・オバイィ
赤白：シャトー・カルボニュー
赤白：ドメーヌ・ド・シュバリエ
赤白：シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール
赤白：シャトー・オリヴィエ
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●タランス
赤 ：シャトー・ラミッション・オーブリオン
赤 ：シャトー・ラトゥール・オーブリオン①
白：シャトー・ラビュル・オーブリオン②
①2005年にラミッションに統合
②2009年にラミッションに統合(ブランの名称に)
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●マルティヤック
赤 ：シャトー・スミス・オーラフィット
赤白：シャトー・ラトゥール・マルティヤック
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●カドジャック
赤白：シャトー・ブスコー
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●ヴェルナーヴ・ドルノン
白：シャトー・クーアン
白：シャトー・クーアン・リュルトン
⇒実質白のみはクーアンのみ。
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【サン・テミリオン地区格付け】
(AOCはサンテミリオングランクリュ)
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○プルミエ・グランクリュ・クラッセ(4+14シャトー)
(A)シャトー・オーゾンヌ
(A)シャトー・シュバル・ブラン
(A)シャトー・アンジェリュス ＊2012年にAに格上げ。
(A)シャトー・パヴィ ＊2012年にAに格上げ。
(B)etc...
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○グランクリュ・クラッセ(64シャトー)
・etc...
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【ソーテルヌ・バルサック地区格付け】
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○プルミエクリュ・シュペリエール(1)
＜ソーテルヌ＞
・シャトー・デュケム
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○プルミエクリュ(11)
＜ソーテルヌ＞
・シャトー・ギロー
・シャトー・ラトゥール・ブランシュ：ボンム
・シャトー・ラフォリ・ペラゲ ：ボンム
・シャトー・クロ・オー・ペラゲ ：ボンム
・シャトー・ド・レーヌ・ヴィニョー：ボンム
・シャトー・ラボー・プロミ ：ボンム
・シャトー・シガラ・ラボー ：ボンム
・シャトー・スデュィロー ：プレニャック
・シャトー・リューセック ：ファルグ
＜バルザック＞
・シャトー・クーテ
・シャトー・クリマンス
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○ドゥジェム・クリュ(15)
・etc...
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【ポムロールの主要ワイン】
・シャトー・ペトリュス
・シャトー・ラ・コンセイヤント
・ル・パン
・シャトー・トロタノワ
・ヴィュー・シャトー・セルタン
・シャトー・ラフルール
・etc...
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・シャトー・トロタノワ
・ヴィュー・シャトー・セルタン
・シャトー・ラフルール
・etc...
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