シャブリ メゾン ウィリアム フェーブル 2018年
#3789ブラインド
#3789ブラインド20210116
#3789フランス
#3789ブルゴーニュ
#3789シャブリ
#3789シャルドネ
【外観】
・淡いレモンイエロー
・粘性中~強め
【香り】
・柑橘系
・レモン
・ライム
・アプリコット
・蜂蜜
・火打石
・濡れた石
【味わい】
・アタック中
・甘味はドライ
・柔らかいがしっかりした酸
・僅かにタンニン感あり
・苦みはほとんど感じない
・塩味はほとんど感じない
・Alc.13.0%?⇒13.0%
・硬質なミネラル感あり
・甘やかな味わいが残る
【総評】
・バランス:
・余韻 :〇
・凝縮感 :
・複雑性 :〇
【特徴】
・柑橘主体でミネラル感あり
・第2第3アロマはほとんど感じない
・苦味や塩味もほとんど感じない
・張りがある感じではないが
しっかりとした酸味
【検討内容】
特徴からの印象としては
冷涼地でミネラル感が出る産地。
リースリングとすると、
張りのある酸味ではなく、
苦みもほとんど見られないため
違うような気がする。
GVにしては時間をおいても
スパイシーさは出てこなく
また上品な白い花の印象ではなく
蜂蜜系の花の香りが主体であった。
シャブリシャルドネとすると、
第2第3アロマが感じられないことと
蜂蜜のニュアンスが出ていること
適度な酸味の強さを感じること
火打石のようなミネラル感が
あることとつじつまがある。
【候補品種】
・ドイツ/リースリング
・アルザス/リースリング
・オーストリア/GV
・シャブリ/シャルドネ←回答
【答え】
シャブリ/シャルドネ
【製品情報】
・シャブリ
・メゾン ウィリアム フェーブル
・2018年
・3,440 円
・AOPシャブリ
・250年の歴史がある名門。
・最も多くのグランクリュを所有
・手摘み収穫
⇒シャブリの98%は機械収穫
・選果台導入
⇒導入はシャブリで2軒のみ。
・短時間プレス(1時間-2時間)
・低温にて軽く清澄。
・ステンレス発酵100%。
・8ヶ月ステンレスタンクで熟成
・シャブリのお手本的ミネラル