イタリア中央部
【イタリア中央部】
・Toscana
・Umbria
・Marche
・Lazio
・Abruzzo
・Molise
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【Toscana】
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【プロフ】
・首都：フィレンツェ◆
・モノカルチャー（単一栽培）ではなく混植
→ブドウとオリーブが混植
・高品質ワイン多い
・1970年代 「イタリアワイン･ルネッサンス」
→「スーパータスカン」
・ワイン生産量は赤89％。
・ガレストロ(泥灰土)の土壌。
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【歴史】
①紀元前9世紀
②紀元前3世紀
③11世紀
④14・15世紀
⑤1716年
⑥1870年前後
⑦1860年
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①：エトルリア人 エトルリア→トスカーナ
②：ローマがトスカーナを支配下に
③：ピサが勢力を広げる
④：ルネッサンス
⑤：コジモ3世･･･ワインの境界を定めた
⇒1)カルミニャーノ
2)キアンティ
3)ポミーノ
4)ヴァル・ダルノ・ディ・ソプラ
⑥：リカーゾリ男爵◆
⇒キアンティワインのFormulaeを定めた
⇒サンジョヴェーゼ70%
カナイオーロ20%
マルヴァジア10%
⑦：イタリア王国に参加
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【DOCG】
①Brunello di Montalcino 1980
②Carmignano 1990
③Chianti 1984
④Chianti Classico 1984
⑤Elba Aleatico Passito/Aleatico Passito dell'Elba 2011
⑥Montecucco Sangiovese 2011
⑦Morellino di Scansano 2006
⑧Rosso della Val di Cornia/Val di Cornia Rosso 2011
⑨Suvereto 2011◆
⑩Vernaccia di San Gimignano 1993◆
⑪Vino Nobile di Montepulciano 1980
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＜特徴＞
①：Brunello di Montalcino
：元々、甘口白のモスカデッロの産地
：50ヶ月以上(樽熟2年以上)の熟成が必要
：シエナ県モンタルチーノ村
：唯一のサンジョヴェーゼ(ブルネッロ)100％
②：コジモ3世の指定地区
：Cソーヴィニヨンがブレンドされる
：Cソーヴィニヨン＝Uva francesca
③：sottozonaの表記可能。
④：リゼルヴァ：12.5％24ヶ月以上熟成。
：グランセレツィオーネ：13％以上30ヶ月熟成。
：1996年 キャンティから独立。
⑤：ティレニア海の離島。陰干し。
：品種はアリアティコ
⑦：モレッリーノはサンジョヴェーゼのシノニム
⑧：海岸部。
⑨：海岸部。品種はCS
⑩：トスカーナDOCG唯一の白
：世界遺産「百の塔の町」
：品種はヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
⑪：ブルネロとキャンティクラシコの中間的存在。
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＜熟成期間＞
①：収穫より5年目の12月末前の消費不可
：12.5％以上で木樽熟成2年、瓶内4ヶ月
1980年に認可
④：12.5％で24ヶ月熟成
：Gran Selezione(13％以上で30ヶ月熟成)
⑪：サンジョヴェーゼのシノニム
⇒プルニョーロ・ジェンティーレ
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＜品種による分類＞
1)サンジョヴェーゼ主体が8つ。
2)アリアティコ
3)CS
4)ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ(白)
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1)サンジョヴェーゼ主体が8つ。
①Brunello di Montalcino
②Carmignano (50％以上)他カナイオーロ・ネロ等
③Chianti 1984 (70％以上)白は10%まで。
④Chianti Classico (80％以上)
⑥Montecucco Sangiovese
⑦Morellino di Scansano
⑧Rosso della Val di Cornia/Val di Cornia Rosso
⑪Vino Nobile di Montepulciano (70%以上)
2)アリアティコ
⑤Elba Aleatico Passito/Aleatico Passito dell'Elba
3)CS
⑨Suvereto (メルロと合わせて100％も使用可)
4)ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ(白)
⑩Vernaccia di San Gimignano
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＜地形による分類＞
⇒①②④⑩⑪はキャンティに包括される。
⇒キャンティクラシコを中心に
・モンテプルチアーノは5時方向
・モンタルチーノ(ブルネッロ)は6時方向
・サンジミニャーノは8時方向
・カルミニャーノは11時方向。
⇒モンタルチーノの下にMから始まるDOCG
（キャンティには含まれない。）
・Montecucco Sangiovese
・Morellino di Scansano
⇒Elba Aleatico Passitoは離島。
⇒海岸部に
・Rosso della Val di Cornia/Val di Cornia Rosso
・Suvereto
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【DOC】
①Pomino
②Vin Santo del Chianti
③Bolgheri
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①：コジモ3世の線引きに指定された地区◆
：キャンティクラシコから1時方向
②：Vin Santoは聖なるワイン
：陰干し＆小樽発酵＆長期熟成◆
：瞑想ワインと呼ばれる複雑な味わい。
：甘口のワイン
：Chianti Classicoは辛口～甘口まで様々
③：ボルドー品種ワインとして有名に。
：Bolgheri Sassicaiaは単一ワイナリー◆
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【Umbria】
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【プロフ】
・首都：ペルージャ
・「緑の心臓」
・多くの修道院：
ベネディクト修道会 創設者ベネディクトゥス
フランシスコ修道会 創設者フランチェスコ（アッシジ）
⇒有名なフレスコ画が多くある。
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■DOCG
①Montefalco Sagrantino 1992
②Torgiano Rosso Riserva 1990◆
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①：サグランティーノの赤。
⇒ポリフェノール/色素/タンニンが豊か
：ペルージャ県(ウンブリアの中央部)
②：サンジョヴェーゼ
：ペルージャ県(ウンブリアの中央部)
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■DOC
①Orvieto◆
⇒品種はトレッビアーノ、プロカニコなど。
⇒テルニ県(ローマ寄り)
⇒かつては甘口白→戦後は辛口白
⇒教皇御用達のワインだった。
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【Marche】
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【プロフ】
・首都：アンコーナ
・69%丘陵地帯、31%が山岳地帯
⇒平野部ほとんどなし
・白品種
①ヴェルディッキオ
⇒マルケで広く栽培
⇒Soaveのトレッビアーノと同種
・黒品種
①モンテプルチアーノ
⇒中部イタリア(西側)で広く栽培
②Lacrima：マルケ州アンコーナ県の珍しい品種
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【料理】
オリーベアスコラーラ◆
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■DOCG
①Castelli di Jesi Verdicchio Riserva 2010
②Conero 2004◆
③Offida 2011◆
④Verdicchio di Matelica Riserva 2010
⑤Vernaccia di Serrapetrona 2004
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＜品種による分類＞
1)モンテプルチアーノ主体は2つ。
2)ヴェルナッチャ・ネーラ
3)ヴェルデッキオ主体
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1)モンテプルチアーノ主体は2つ。
②Conero 2004
⇒古代ローマより知られた赤
③Offida 2011
⇒Offidaは白(ペコリーノ/パッセリーナ)も。
2)ヴェルナッチャ・ネーラ
⑤Vernaccia di Serrapetrona 発泡赤◆
⇒Vernacciaとあるが赤なので注意！◆
3)ヴェルデッキオ主体
①Castelli di Jesi Verdicchio Riserva 2010
④Verdicchio di Matelica Riserva 2010
⇒どちらもRiserva。なしはDOC。
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■DOC
①Verdicchio dei Castelli di Jesi
②Verdicchio di Matelica
③Rosso Conero
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①：アンフォラ型のボトルで有名
：ReservaでDOCG
：マテリカより海より。
②：ReservaがついてDOCG
：内陸(山寄り)で日較差が大きい。酸が強くミネラル。
③：ConeroはDOCG
：モンテプルチアーノ85％以上
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【Lazio】
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【プロフ】
・首都：ローマ
・「世界の中心」「信仰の中心」
・火山性土壌
・カトリック総本山ヴァティカン
・白ワインが72％。
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【DOCG】
①Cannellino di Frascati 2011
②Cesanese del Piglio/Piglio 2008◆
③Frascati Superiore 2011◆
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⇒チェザネーゼ主体
②Cesanese del Piglio/Piglio 2008
⇒マルヴァジア・ビアンカ・ディ・カンディア主体
①Cannellino di Frascati (甘口)
③Frascati Superiore
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【DOC】
①Est!Est!!Est!!! Montefiascone
②Frascati
③Cesanese di Olevano Romano
④Cesanese di Affile
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①：逸話が有名。
：刑事コロンボ「別れのワイン」←余談
②：SuperiorはDOCG
：甘口(Cannellino di Frascati)もDOCG
④：Chesanese del PiglioがDOCG
：チェザネーゼ(赤)は固有品種。
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【Abruzzo】
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【プロフ】
・34%丘陵地帯、65%山岳地帯、1%平野
・人よりも羊が多い？
・Montepulciano d’Aburuzzo◆
・グランサッソ山塊 マイエッラ山塊
・アペニン山脈とアドリア海に囲まれ温暖。
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■DOCG
①Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane 2003
⇒モンテプルチアーノ主体
⇒テラモ丘陵地域で栽培されたもののみ。
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【Molise】
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【プロフ】
・DOCは４つ
・ブドウ品種も周辺州と同じ
・1964年にアブルッツォから分離。
・固有黒ブドウ：Tintiliaティンティリア◆
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■DOC
①Tntilia del Molise
⇒モリーゼの固有品種ティンティリアのDOC。
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