--------------------------------------------【黒品種01】 ①カベルネ・ソーヴィニョン②メルロ③ネッビオーロ④カベルネ・フラン⑤シラー(シラーズ)⑥テンプラリーニョ⑦ピノ・ノアール⑧サンジョヴェーゼ⑨ガメイ⑩マスカット・ベリーA⑪ジンファンデル⑫マルベック-…

--------------------------------------------【白品種01】 ①シャルドネ②ソーヴィニョンブラン③リースリング④甲州⑤ゲヴュルツトラミネル⑥トロンテス⑦アルバリーニョ⑧シュナン・ブラン⑨ヴィオニエ⑩ピノグリ⑪グリューナ・ヴェルトリーナ --------------------…

--------------------------------------------【味わい】 ①アタック②甘味 ③酸味 ④渋味 ⑤苦味 ⑥Alc. ⑦余韻 ⑧バランス⑨特筆事項--①：アタックは余韻とセットで考える。 アタック強い＆余韻弱いは新世界の可能性。 逆は旧世界を疑う。②：基本的にはドライ。 甘…

【イタリア南部】・Campania・Puglia・Basilicata・Calabria・Sicilia・Sardegna----------------------------------------------------------------------------------------【Campania】--------------------------------------------【プロフ】 ・首都：…

【イタリア中央部】 ・Toscana ・Umbria ・Marche ・Lazio ・Abruzzo ・Molise----------------------------------------------------------------------------------------【Toscana】--------------------------------------------【プロフ】・首都：フィ…

【イタリア北部】・Valle d'Aosta・Piemonte・Liguria・Lombardia・Trentino-Alto-Adige・Veneto・Emilia Romagna----------------------------------------------------------------------------------------【Valle d'Aosta】----------------------------…

--------------------------------------------【香り】①果実 ②花③植物④香辛料⑤芳香⑥化学物質⑦その他⑧香りの印象--①果実 ・まずはベースとなる果実の香りを取る。 ・寒冷地or温暖地、旧世界or新世界を想像する。 ・特定に至ることは少ないが方向性を確認でき…

-------------------------------------------- 【外観】①清澄度と輝き②色調・濃淡③粘性④その他の特徴--①清澄度と輝き ・透明度と光の反射具合を確認する。 ・基本は濁りなし/輝きあり。 ・上記ではない場合に要因を考える。 ⇒フィルター有無 ⇒酸が低い(pH高…

--------------------------------------------【醸造技法01】①亜硫酸について②酵母について③乳酸菌について④マロラクティック発酵について--------------------------------------------①亜硫酸について 01)亜硫酸の形態 02)亜硫酸の効果が低下する場合--①…

【ウルグアイ】----------------------------------【プロフ】・ウルグアイはグラニー語で「ウル(鳥)の川」・首都モンテビデオ・ワイン産地は南緯30-35度・関税同盟メルコスールの事務局・世界一貧しい大統領 ホセ・ムヒカ大統領・南米大陸で2番目に小さい国…

【チリ】----------------------------------【プロフ】・3Wの国：Weather/Woman/Wine・日本の国別輸入量1位・2007年 二国間経済連携協定(関税逓減) →2019年4月1日に関税無税に向けて年次逓減・南はパタゴニアの南氷洋/北はアタカマ砂漠 →南北で4,274km・ブ…

----------------------------------【アルゼンチン】 ＠プロフ・アンデス山脈により乾燥した土地が多い・ブドウ栽培地は南緯22-42度・温暖なため栽培地は高地に・栽培面積世界7位・生産量世界9位・輸出量世界10位・消費量は8位・個人消費量21.6L・国内需要…

【南アフリカ】----------------------------------【プロフ】・360年以上のワインの歴史・ワイン生産量は世界8位・ワイナリー数546、栽培農家3029軒・ハンズワイン：人的介入の少ないワイン・近年は干ばつで生産量が減少----------------------------------…

【NZ】----------------------------------【プロフ】----------------------------------【GIの成立】・2017年 地理的表示登録法が成立・18の地域でGI登録。 (10地域申請済み/7地域登録待ち/1地域審査中)・3地域は法令によってGI認定されている。 NZ/ノース…

【オーストラリア】----------------------------------【プロフ】・面積は約ヨーロッパの7割・東西に3000km・南緯31-43度の間に位置・栽培面積はボルドーより2万ha多い程度(13万ha)。・代表品種はシラーズ・114の地理的呼称(GI)がある・輸出がワイン生産量…

【カナダ】----------------------------------【プロフ】・ロシアに次いで２番目に大きい国・国土面積の半分は森林。・人口の約40％がオンタリオ州・酒類の輸入・販売が州政府の専売・専売公社LCBOは600以上の小売店を持つ。------------------------------…

----------------------------------【アメリカ】 ＠プロフ・世界最大のワイン消費国(増加傾向)・カリフォルニア州が全生産量の80％◆・ワイナリー(12,300件)の40％がカリフォルニア州◆ ＠歴史〇大陸発見から建国まで①1492年◆②1776年③18世紀後半④19世紀後半--…

【オーストリア】-----------------------------------------【プロフ】・2017年ワイン生産量は大幅に増加・平均収量は51.7hl/haと少ない。・1件当たりの栽培面積はわずか3.2ha。・生産量の79％が国内消費。・農地総面積の20％がオーガニック （フランスの4…

【ドイツ】--------------------------------------------【プロフ】・イギリスに次いで北に位置。・北緯47-52度（樺太/サハリン)・ブドウ栽培面積14位・ワイン年間生産量746万hl・赤34.8％白66.2％。(赤も増えている。)・白の内68.2％が辛口と中辛口 ⇒食事…

【ポルトガル】--------------------------------------------【プロフ】・文化遺産14件、自然遺産1件の世界遺産。・日本に似た食文化 ⇒鰯が有名/米の消費量がEU最多など・国土は日本の1/4、人口は1/10。・世界最大コルクメーカー アモリン社・ワイン生産量…

【スペイン】--------------------------------------------【プロフ】・EUの全葡萄畑の30%を占める(953,607ha)・ワイン生産量は3,350万hl。白49％。 ⇒栽培面積1位。生産量3位。・カスティーニャ・ラ・マンチャ州で49.5％◆・ワイン輸出量世界1位。輸出額は3…

【イタリア all】--------------------------------------------------------【プロフ】 ・総面積 30.1万㎢（日本38万㎢ 80％） ・人口 6,000万人 ・エノトリア・テルス⇒ワインの大地 --------------------------------------------------------【2017年ヴィ…

【ラングドッグ・ルーション地方】--------------------------------------------------------【単発知識】・5県から構成⇒ガール県/エロー県/オード県/他・13世紀にラングドックをフランスに編入・1659年にルーションをカタルーニャから割譲・IGPワインの生…

【プロヴァンス地方・コルシカ島】----------------------------------------------------------------------------------------------------------------【プロヴァンス地方】--------------------------------------------------------【プロフ】・生産量…

【ローヌ渓谷地方】--------------------------------------------------------【単発知識リスト】・ローヌ川流域に広がる南北250kmのワイン産地・北部ローヌ：ヴィエンヌからヴァランスまで・南部ローヌ：モンテリマールからアヴィニョン◆・北部は急な斜面…

【ジュラ・サヴォア地方】----------------------------------------------------------------------------------------------------------------【ジュラ】--------------------------------------------------------【プロフ(ジュラ)】・ヴァンジョーヌ：…

【ブルゴーニュ地方】--------------------------------------------------------【プロフ】・4世紀には銘醸地としての地位を確立・ブルゴーニュ公国の首都ディジョン・輸出比率は50％・日本は数量金額共に3位の市場。-------------------------------------…

【アルザス地方】--------------------------------------------------------【単発知識】・ドイツ-フランス間で領有権が動く。 -1648年：ウェストファリア条約(独→仏) -1871年：フランクフルト講和条約(仏→独) -1919年：ベルサイユ条約(独→仏) -1940年：WW2…

【シャンパーニュ地方】--------------------------------------------------------【単発知識】 ・寒冷な気候と白亜の土壌 ・ブドウ栽培面積：34,000ha(AOC) ・栽培面積の7割をマルス県が占める。 ・15,000軒の農家が栽培(2.5ha/軒) ・メゾンが生産の7割を…

【フランス_all】--------------------------------------------------------【プロフ】・フランス本土は六角形(ヘキサゴン)・1935年：原産地呼称制度を制定。・ワイン輸出額は世界一位(79億ユーロ)・輸出先はアメリカ/英国/ベルギー/中国------------------…