ブルゴーニュ
【ブルゴーニュ地方】
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【プロフ】
・4世紀には銘醸地としての地位を確立
・ブルゴーニュ公国の首都ディジョン
・輸出比率は50％
・日本は数量金額共に3位の市場。
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【歴史】
①11世紀：ベネディクト派によりワイン作りが発展
：クリュニィ会(909年)/シトー会(1115年)
：良いクリマを識別し今日の銘醸地を開拓。
②1115年：クロ・ド・ヴージョ
③1140年：クロ・ド・タール
：クロドベーズは640年
④1363年：フィリップがブルゴーニュ公爵に
：ブルゴーニュワインを外交に活用。
⑤1395年：フィリップはガメイ種の栽培を禁止◆
⑥1477年：フランス公国に併合
⑦1760年：ルイ・フランソワがロマネ・コンティ取得
⑧2015年：ブルゴーニュのクリマが世界遺産に◆
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【気候風土】
・コート・ドール
・北緯46-48度
・半大陸性気候
・シャブリやコートドールは遅霜の被害を受ける
・ジュラ紀には浅い海に覆われていた
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【ブルゴーニュ地方の県と地区】
①ヨンヌ県
②コート・ドール県
③ソーヌ・エ・ロワール県
④ローヌ県
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①：シャブリ地区
：グラン・オーセロワ地区
②：コート・ド・ニュイ地区
：コート・ド・ボーヌ地区
③：コート・シャロネーズ地区
：マコネ地区
④：ボージョレ地区
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【AOC階層】
①特級畑名
②一級畑名
③村名
④地方名
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①レス・アペラシオン・グランクリュ
②レス・アペラシオン・プルミエクリュ
③レス・アペラシオン・コミュナル
④レス・アペラシオン・レジョナル
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【主要AOC(全域)】
①Bourgogne
②ブルゴーニュ・パス・トゥー・グラン
③ブルゴーニュ・アリゴテ
④クレマン・ド・ブルゴーニュ
⑤ブルゴーニュ・ガメイ
⑥コトー・ブルギニヨン
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①：赤ロ白
②：赤ロ ←PN30％以上、Gamay15％以上
③： 白←アリゴテ
④： ロ白←泡(瓶内二次/9か月以上)
⑤：赤 ←ガメイ。クリュ・デュ・ボージョレ内のみ
⑥：赤ロ白←2011年新設。
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【主要AOC(シャブリ)】
①プティ・シャブリ
②シャブリ
③シャブリ・P
④シャブリ・G
1.ブーグロ
2.プルーズ
(ムートンヌ)
3.ヴォーデジール
4.グルヌイユ
5.ヴァルミュール
6.レ・クロ
7.ブランショ
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①： 白
②： 白
③： 白←40のクリマ
④： 白←7のクリマ
④_2：ムートンヌを含む
④_3：ムートンヌを含む
④_4：面積最小
④_6：面積最大
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⇒シャブリは白のみ。
⇒Gはスラン川の右岸
⇒キンメリッジ土壌
⇒位置の覚え方
⇒ＢＰＶＧＶLCＢ
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【主要AOC(グラン・オーセロワ地区)】
①サン・ブリ
②イランシー
③ヴェズレイ
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①：ブルゴーニュ唯一のSBのAOC
⇒SB-SB
②：ヨンヌ県で唯一の赤
③：2017年コミュナルに昇格
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【主要AOC(ヨンヌ県レジョナル)】
①ブルゴーニュ・コート・ドセール
②ブルゴーニュ・クーランジュ・ラ・ヴィーヌ
③ブルゴーニュ・シトリィ
④ブルゴーニュ・コート・サン・ジャック
⑤ブルゴーニュ・エピヌイユ
⑥ブルゴーニュ・トネール
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①：赤ロ白
② ：赤ロ白
③：赤ロ白
④：赤ロ白
⑤：赤ロ
⑥： 白
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【主要AOC(ニュイ/ボーヌのレジョナル/コミュナル)】
①ブルゴーニュ・コート・ドール
②ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ
③
④コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
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⑤ブルゴーニュ・コート・ドール
⑥ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ
⑦コート・ド・ボーヌ
⑧コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ
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①：赤 白
②：赤ロ白
③
④：赤 白
⑤：赤 白
⑥ ：赤ロ白
⑦：赤 白
⑧：赤
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④⑧：ニュイのヴィラージュは赤白、ボーヌは赤。
②⑥：ロゼは～オート～のみ。
①⑤：は2017年に認可。
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【主要AOC(コート・シャロネーズ地区)】
①ブーズロン◆Bouzeron
②リュリー
③メルキュレ◆Mercure
④ジヴリ
⑤モンタニィ◆Montagny
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①： 白：アリゴテ100％
②：赤 白
③：赤 白：面積最大
④：赤 白
⑤： 白：シャルドネ100％
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【主要AOC(マコネ地区)】
①マコン
②マコン＋コミューン名
③マコン・ヴィラージュ
1)ヴィレ・クレッセ
2)プイイ・フュイッセ◆Pouilly-Fuisse
3)プイイ・ロッシェ
4)プイイ・ヴァンゼル
5)サン・ヴェラン
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①：赤ロ白
②：赤ロ白
③： 白
1)： 白
2)： 白
3)： 白
4)： 白
5)： 白
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⇒③-1)は2018/4/26に糖度規定が設定。
4-8(Demisec)、8-18g/l(Levourte)
⇒③-2)はブルゴーニュコミュナルAOCで最大
⇒マコンヴィラージュは白のみ◆
⇒マコンの85％が白
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【主要AOC(ボージョレ地区)】
①ボージョレ
②ボージョレ・シュペリエール
③ボージョレ＋コミューン名
④ボージョレ・ヴィラージュ
⑤クリュ・デュ・ボージョレ
1)サント・アムール
2)ジュリエナス
3)シェナス ◆Chenas
4)ムーラン・ア・ヴァン
5)フルーリー
6)シルーブル
7)モルゴン
8)レニエ
9)ブルイイ ◆Brouilly
10)コート・ド・ブルイイ
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①：赤ロ白
②：赤
③：赤ロ白
④：赤ロ白
⑤：赤
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⑤_3：面積最小
⑤_4：熟成能力が高い。
⑤_7：熟成能力が高い。
⑤_8：最新のAOC(1988年)◆
⑤_9：面積と生産量最大
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【コート・ド・ニュイAOC】
・赤が90％を占める。
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【コート・ド・ニュイ地区の分類】
1.マルサネ
2.フィサン
3.ジュヴレ・シャンベルタン
4.モレ・サン・ドニ
5.シャンボール・ミュジニー
6.ヴージョ
7.ヴォーヌ・ロマネ
8.ニュイ・サン・ジョルジュ
⇒MFシャンベルタン
お金のかかる部屋で
あなたとヴォーヌロマネを飲む夜
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【主要AOC(レジョナル)】
①ブルゴーニュ・コート・ドール
②ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ
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①：赤 白
②：赤ロ白
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【主要AOC(マルサネ～ジュブレシャンベルタン)】
①マルサネ
②フィサン
③フィサン・P
④ジュブレ・シャンベルタン
⑤ジュブレ・シャンベルタン・P
1クロ・サン・ジャック
⑥ジュブレ・シャンベルタン・G
1リュシュット・シャンベルタン
2マジ・シャンベルタン
3シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ
4シャペル・シャンベルタン
5グリオット・シャンベルタン
6シャンベルタン
7シャルム・シャンベルタン
8ラトリシエール・シャンベルタン
9マゾワイエール・シャンベルタン
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①：赤ロ白
②：赤 白
③：赤 白
④：赤
⑤：赤
⑥：赤
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⑥_1：RC
⑥_2：MzC
⑥_3：CCdB
⑥_4：CpC
⑥_5：GC
⑥_6：C
⑥_7：CC
⑥_8：LC
⑥_9：MyC
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①：ブルゴーニュコミュナルで唯一のロゼAOC
⑤：1)はPの中で最も有名。
⑥：コートドニュイ最大面積の村
：最多の9のグラン・クリュを持つ
：3はクロ系で最古。640年には存在。
：3はシャンベルタンを名乗れる。
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【主要AOC(モレサンドニ～シャンボールミュジニー)】
①モレ・サン・ドニ
②モレ・サン・ドニ・P
③モレ・サン・ドニ・G
1)クロ・ド・ラ・ロッシュ
2)クロ・サン・ドニ
3)クロ・デ・ランブレ
4)クロ・ド・タール
5)ボンヌ・マール(一部)
⑤シャンボール・ミュジニー
⑥シャンボール・ミュジニー・P
1)レ・ザムルーズ
⑦シャンボール・ミュジニー・G
1)ボンヌ・マール(一部)
2)ミュジニー
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①：赤 白
②：赤 白
③：赤
1)：赤 ：CdlR
2)：赤 ：CSD
3)：赤 ：CdL
4)：赤 ：CdT
5)：赤 ：BM
⑤：赤
⑥：赤
⑦
1)：赤 ：BM
2)：赤 白 ：M
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【主要AOC(ヴージョ～ニュイサンジョルジュ)】
①ヴーショ
②ヴーショ・P
③ヴーショ・G
1)クロ・ド・ヴージョ
④[エシェゾー村のG]
1)エシェゾー
2)グラン・エシェゾー
⑤ヴォーヌ・ロマネ
⑥ヴォーヌ・ロマネ・P
1)オー・マルコンソール
⑦ヴォーヌ・ロマネ・G
1)リシュブール
2)ラ・ロマネ
3)ロマネ・コンティ
4)ロマネ・サン・ヴィヴァン
5)ラ・グランド・リュ
6)ラ・ターシュ
⑧ニュイ・サン・ジョルジュ
⑨ニュイ・サン・ジョルジュ・P
1)レ・サン・ジョルジュ
2)レ・ヴォークラン
⑩コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
1)フィサン
2)ブロション
3)プルモー・プリセィ
4)コンブランシアン
5)コルゴロワン
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①：赤 白
②：赤 白
③
1)：赤
④
1)：赤
2)：赤
⑤：赤
⑥：赤
⑦：赤
⑧：赤 白
⑨：赤 白
⑩：赤 白
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③-1)：面積最大のG。
⑦-2)：FLのモノポール。最小の単一畑。
⑦-3)：DRCのモノポール
⑦-6)：DRCのモノポール
⑦-5)：CRVのモノポール
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【コート・ド・ボーヌ】
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【コート・ド・ボーヌ地区の分類】
01.ラドワ・セリニィ
02.アロース・コルトン
03.ペルナン・ヴェルジュレス
04.サヴィニィ・レ・ヌーボ
05.ショレイ・レ・ヌーボ
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06.ボーヌ
07.ポマール
08.ヴォルネイ
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09.モンテリ
10.オーセイ・デュレス
11.サン・ロマン
12.ムルソー
13.ブラニィ
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14.ピュリニィ・モンラッシェ
15.シャサーニュ・モンラッシェ
16.サン・トーバン
17.サントネイ
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18.マランジュ
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【主要AOC(レジョナル】
①ブルゴーニュ・コート・ドール
②ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ
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①：赤 白
② ：赤ロ白
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【主要AOC(1~3)】
①ラドワ
②ラドワ・P
③ラドワ・G
1)コルトン
2)コルトン・シャルルマーニュ
④アロース・コルトン
⑤アロース・コルトン・P
⑥アロース・コルトン・G
1)コルトン
「ル・クロ・デュ・ロワ」
「レ・ブレッサンド」
「レ・ルナルド」
2)コルトン・シャルルマーニュ
⑦ペルナン・ヴェルジュレス
⑧ペルナン・ヴェルジュレス・P
⑨ペルナン・ヴェルジュレス・G
1)コルトン
2)コルトン・シャルルマーニュ
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①：赤 白
②：赤 白
③
1)：赤 白
2)： 白
④：赤 白
⑤：赤 白
⑥
1)：赤 白
2)： 白
⑦：赤 白
⑧：赤 白
⑨
1)：赤
2)： 白
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⇒PVのコルトンのみ白は不可。
⇒コルトンシャルルマーニュは白のみ。
⇒コルトン丘付近で最大面積Gは？
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【主要AOC(4~8)】
①サヴィニ・レ・ボーヌ
②サヴィニ・レ・ボーヌ・P
③ショレイ・レ・ボーヌ
④ボーヌ
⑤ボーヌ・P
1クロ・デ・ムーシュ◆
⑥ポマール
⑦ポマール・P
1レ・グラン・ゼプノ
2レ・リュジアン・バ
⑧ヴォルネイ
⑨ヴォルネイ・P
1サントノ
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①：赤白
②：赤白
③：赤白
④：赤白
⑤：赤白
⑥：赤
⑦：赤
⑧：赤
⑨：赤
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⇒⑨のサントノ白はムルソーを名乗れる
⇒ポマールとヴォルネイは赤のみ。
⇒グラン・クリュはなし。
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【主要AOC(9~14)】
①モンテリ
②モンテリ・P
③オーセイ・デュレス
④オーセイ・デュレス・P
⑤サン・ロマン
⑥ムルソー
⑦ムルソー・P
⑧ブラニィ
⑨ブラニィ・P
⑩サン・トーバン
⑪サン・トーバン・P
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①：赤白
②：赤白
③：赤白
④：赤白
⑤：赤白
⑥：赤白
⑦：赤白
⑧：赤
⑨：赤
⑩：赤白
⑪：赤白
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⇒ブラニィは赤のみ。
⇒⑧白はムルソーまたはPモンラッシェを名乗れる。
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【主要AOC(15~18)】
①ピュリニィ・モンラッシェ
②ピュリニィ・モンラッシェ・P ◆
1)レ・フォラティエール
③ピュリニィ・モンラッシェ・G ◆
1)シュヴァリエ・モンラッシェ
2)モンラッシェ(一部)
3)バタール・モンラッシェ(一部)
4)ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ
④サターニュ・モンラッシェ
⑤サターニュ・モンラッシェ・P ◆
1)モルジョ
⑥サターニュ・モンラッシェ・G ◆
1)モンラッシェ(一部)
2)バタール・モンラッシェ(一部)
3)クリオ・バタール・モンラッシェ
⑦サントネイ
⑧サントネイ・P ◆
1)レ・グラヴィエール
⑨マランジュ
⑩マランジュ・P
⑪コート・ド・ボーヌ
⑫コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ
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①：赤 白
②：赤 白
1) ←面積最大で評価も高い。
③：赤 白
1)： 白
2)： 白 ←一部
3)： 白 ←一部
4)： 白
④：赤 白
⑤：赤 白
⑥：赤 白
1)： 白 ←一部
2)： 白 ←一部
3)： 白 ←モンラッシェで面積最小
⑦：赤 白
⑧：赤 白
⑨：赤 白
⑩：赤 白
⑪：赤 白
⑫：赤
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⇒MとBMが共通。
⇒M→CMとBM→BBMがPM
⇒BM→CBMがCM
⇒グラン・クリュは白のみ(グラン・クリュのみ白)
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【ボーヌの赤のみAOC(抜粋)】
・ペルナン・ヴェルジュレス・G (コルトン)
・ポマール
・ポマール・P
・ヴォルネイ
・ヴォルネイ・P
・ブラニィ
・ブラニィ・P
・コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ
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