ジョージア
【ジョージア】
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【プロフ】
・ワイン造りの原点(紀元前6000年頃)
・クヴェヴリでの醸造⇒壺でのマセラシオン
・4世紀：キリスト教が国教化、ワイン文化が発展
・525の土着品種 国際品種は5%
・ワイン醸造・販売に国家免許なし◆
・栽培面積：ルカツィテリ45%、サペラヴィ40%
・生産量 ：93％がカヘティ◆
・1991年：ソビエト連邦から独立。
・2013年：クヴェリのワイン造りが世界遺産に
・2015年：グルシア(露読み)→ジョージア(英読み)。
・10の栽培地域
・19のPDO(カヘティに15 )
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【歴史】
・ワイン造り8000年の歴史
①紀元前6000年
②紀元前2000年代
③337年
④10世紀～13世紀◆
⑤985年～1987年
⑥1991年
⑦2006年
⑧2013年
⑨2017年
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①：「クヴェヴリ」の前身
②：大地震でクヴェヴリが破損
→地中に埋めて使うように
③：キリスト教を国教として認めた
④：ジョージアのワイン造り黄金時代◆
⑤：ペレストロイカの禁酒法
→大幅に生産量が減る
⑥：ソ連より独立
⑦：ロシアが禁輸措置 全輸出量の87%を失う
⑧：ロシアへの輸出解禁
：クヴェリの醸造が世界遺産に
⑨：輸出量7,670万本 約248社
ロシア 4,780万本
ウクライナ 850万本
中国 760万本
日本15万5, 100本（15位）
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【クヴェヴリ製法】
Maraniマラニ：セラー
Satsnakheliサツナヘリ
Chachaチャチャ： 果汁、果皮、茎、種
オレンジワインの原点：アンバーワイン
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【気候風土】
国土の80%が山岳地帯
東部：乾燥した大陸性気候 降雨量300～800mm
西部：湿潤な亜熱帯気候 降雨量1,000～2,800mm
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【主要品種】
・ブドウ栽培面積5万ha
・70％ 東部カヘティ
・20％ 西部イメレティ
・525の土着品種。国際品種は5％
・現在土着品種は45使用
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【主要品種】
①Rkatstelli（白）
②Saperavi（黒）
③Tsolikouri（白）
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①：カヘティ地方の主要品種
：香りが控えめ
：アロマティックなムツヴァネとブレンド
②：全土で栽培 「色を付ける」の意味
③：イメレティ地方で盛んに栽培
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【ワイン法】
・10の栽培地域と19のPDO
PDOの内、15がカヘティ
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【ワインの産地と特徴】
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【カヘティ】
ジョージアで最も重要 15のサブリージョン
①Kakheti
③Kardenakhi
④Tibaani
⑥Teliani
⑦Manavi
⑨Vazisubani
⑩Mukuzani
⑪Akhasheni
⑬Kindzmarauli
⑭Kvareli
⑮Saperavi Khashmi
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①：ジョージア最大のPDO
：RkatstelliとMtsvane Kakhuri、Saperavi◆
：伝統製法
③：酒精強化ワイン
④：クヴェりによって仕込む伝統的白
⑥：ジョージアで唯一国際品種(CS)
⑦：RkatstelliとMtsvane Kakhuriの白のみ
⑨：RkatstelliとMtsvane Kakhuriの白のみ
⑩：Saperaviを樽熟成
⑪：Saperaviのセミスイート赤のみ
⑬：Saperaviのセミスイート赤のみ
⑭：Saperaviの辛口赤のみ
⑮：Saperaviの辛口赤のみ
：2018年にアペラシオンに認可
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【イメレティ】
ジョージア西部の代表的な産地
黒海の影響を受けて温暖
白：ツィツカ、ツォリコウリ、クラフナ
黒：オツハヌリ・サペレ、ゼルシャヴィ、アラダストゥリ
・クヴェヴリ→Churiチュリと呼ぶ。 地上に設置
・白ワインは果汁のみ
⑯Sviri 白ワイン
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【カルトリ】
・首都トビリシを含む。
⑰Ateni スパークリングワイン
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【ラチャとレチュフミ】
⑱Khvanchkara 赤のセミスイートワイン
⑲Tvishi ツォリコウリ（白）のセミスイートワイン
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