香り(基本編)

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【香り】
①果実

②花
③植物
④香辛料
⑤芳香
⑥化学物質
⑦その他
⑧香りの印象
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①果実

・まずはベースとなる果実の香りを取る。

・寒冷地or温暖地、旧世界or新世界を想像する。

・特定に至ることは少ないが方向性を確認できる。

　◯基本
　・白：柑橘→林檎→桃→南国
　・赤：赤果実→黒果実→ドライフルーツ
　◯白ワイン
　・柑橘：ライム/レモン/グレープフルーツ
　・林檎：青リンゴ/リンゴ/洋ナシ/アプリコット
　・桃　：ピーチ/メロン
　・南国：パパイヤ/パイナップル/マンゴー
　　　　　パッションフルーツ
　・他　：ライチ
　◯赤ワイン
　・赤果実：グロセイユ/ラズベリー/チェリー/イチゴ
　・黒果実：ブルーベリー/カシス/ブラックベリー
　　　　　　ブラックチェリー
　・ドライ：プルーン、干しプラム、乾燥イチジク
　・その他：バナナ、イチゴジャム

②花

　・花が取れれば品種を絞れる可能性が上がる。

　・花の香りを一つ以上取る。
　　⇒すいかずら、菩提樹(ぺトロール)

　　⇒蜂蜜
　　⇒バラ、スミレ、シャクヤク
　　　ボタン、ドライフラワー
③植物

　・植物は以下の香りを探す。
　　⇒タイム、フヌイユ
　　⇒ピーマン、青草

　　⇒ミント、ハーブ、ユーカリ
　　⇒キノコ、トリュフ
　　⇒枯草、タバコ、シガー、紅茶
　　⇒杉、森、腐葉土
④香辛料

　・まずはスパイシーがあるか否かを確認する。

　・スパイシーを表現すると鼻の奥を刺すような香り。
　　⇒白胡椒、黒胡椒、コリアンダー、丁子、
　　　グローヴ、甘草、ナツメグ、シナモン
⑤芳香

　・以下の香りがあれば樽香の可能性あり。

　　⇒ヴァニラ、コーヒー、シナモン、

　　　カラメル、トースト、スモーク、

　　　アーモンド、カカオ、チョコレート
⑥化学物質

　・製造方法または品種特性が推察できる。
　　⇒ヨード、海藻、イースト、酵母
　　　硫黄、樹脂、ランシオ、ぺトロール
⑦その他

　・品種や産地の推察に利用する。
　　⇒ミネラル、火打石、バター、乳製品
　　　なめし革、猫の尿、キャンディ、駄菓子

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【チェックリスト】

　①どんな果実か？温暖地or寒冷地？
　②特徴的な花の香りはあるか？
　③特徴的な植物の香りはあるか？
　④スパイシーのトーンはあるか？
　⑤芳香はあるか？樽は使っていそう？
　⑥化学物質の印象は？品種産地の候補は？
　⑦その他の特徴をとれたか？

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