魔のトライアングル（第1回/機関誌169号） - 恵まれた庭【ワイン遊戯】

ソムリエ機関誌
169号(P.82-86)のメモ

●白品種
・シュナンブランCB
・グリューナヴェルトリーナGV
・ピノグリPG
　⇒ある程度成熟感が高い
　⇒熟成感が現れると蜜のニュアンス

【シュナンブランの特徴】
・澱の香り(ない場合もあり)
・カリンの香り
・蜂蜜のニュアンス
・酸味が強い

【グリューナヴェルトリーナの特徴】
・Smaragdはフルーツの熟度が高い
・みずみずしい酸を感じる
・Alcによるヴォリューム感
・高いレベルでバランスが取れている
・PGの熟度ならもっとアロマティックに
・CBの熟度ならもっと引き締まる
・Alcの強さとボディ、ストラクチャは
　アルザスPGが近い。

【ピノグリの特徴】
・アルザスのPGはAlc高め
・racyな酸
・フェノール由来の苦み
・ピノグリとピノグリージョは
　分けて考える。
　アルザスピノグリは熟度が高い。
　ピノグリージョは爽やかで酸度が高い
　色も淡めで嫌気的。
　ドイツは両方のスタイルあり。
・soft/round/mellowness/
　waxy/bitterness

●黒品種
・ジンファンデルZin
・メルロMer
・マルベックMal
　⇒色調はやや濃い目
　⇒タンニンはそこまで強くない
　⇒フルーツも赤黒が入り混じる
　⇒シラーやCSの酸とタンニンの
　　はっきりした骨格に対して
　　これらは酸もタンニンも穏やか。

【ジンファンデルの特徴】
・アメリカンチェリー
・コーラ的なニュアンス
　⇒コーラはぶどうジュースに
　　スパイスを入れて煮詰めていた？
・粒の粒度がまばらで成長速度が違う
　収穫時にレーズン状になったものが混じる
　　⇒ドライフルーツの印象に
　フレッシュな適熟の粒も混じるため
　フレッシュさと完熟が両立する。
・樽の印象も感じ取れる。
　バニラやミルクチョコレートなど。

【メルロの特徴】
・きめ細かいタンニン
・香りの複雑さ
・凝縮感

【マルベックの特徴】
・活力や明るさのある酸味
　⇒標高の高さによる酸味
・スミレやラベンダーのフローラル
　⇒カオールとは異なる
　　カオールはrustic
　　(田舎臭い/伝統的/好気的)
・オーク由来ではないスパイシー
・外観の濃い紫の色調
　⇒標高が高くアントシアニンが豊富
　

●英語表現を覚える

CB(169号/テイスティング比較考)
・aromaticでフルーツの熟度を感じる
　ピーチやネクタリン
・味わいはほのかにrich
・mellowなテクスチャーが
　残糖からもたらされる
・phenolicな苦みが現れて
　全体を引き締める
・香りがpeachyで苦みがあるのは
　アルバリーニョに近い
・PGなら外観にcopperな色合いを探す
・全体的にIntegrateされている
・酸度は高いけどRacyまではいかず
　液中に溶け込んでいる心地よい酸
・瑞々しさを感じるからSucculent
・mellowなテクスチャー

GV
・最後にPhenolicな苦みを感じる
・Semi-aromaticでFloral
・ホワイトペッパーのような
　Pungentな雰囲気

PG
・racyな酸
・aromaticよりneutral
・全体的にtartな印象
・citrus zestもある
・フルーツの香りもFreshをさらに
　酸っぱくしたtartな雰囲気

その他
・mixed berry
　⇒赤黒フルーツの混合
　⇒甘味と酸味を思わせるような香り
　⇒Boysenberry

・chewy
　⇒チューイングキャンディー
　⇒租借を思わせるようなテクスチャ

・polished
　⇒磨かれた
　⇒タンニンに使う。
　⇒角が取れて艶やかな様

・bright
　⇒味わいに活力や明るさを感じる
　⇒酸とともに使用することが多い

・fleshy
　⇒肉厚で柔らかいものを
　　かむようなテクスチャー
　⇒今回はMalに使用

・rustic
　⇒田舎臭い
　⇒伝統的
　⇒好気的