シャトー・ドワジ・デーヌ 2010年
#3789ブラインド
#3789ブラインド20210116
#3789フランス
#3789ボルドー
#3789ソーテルヌ
#3789バルサック
#3789セミヨン
【外観】
・濃い目の黄金色
・粘性は強め
【香り】
・ネクタリン
・メロン
・パッションフルーツ
・アプリコット
・桃の缶詰
・バタースコッチ
・アーモンド
・蜂蜜
【味わい】
・アタックは強め
・酸味はあまり感じない
・非常に強い甘さを感じる
・Alc12.5％？⇒13.5％
・余韻は甘さにつられて長い
【総評】
・バランス：
・余韻 ：〇
・凝縮感 ：〇
・複雑性 ：〇
【検討内容】
香りの時点で完熟を思わせる
フルーツのニュアンスが多数あり。
味わいをとっても
強い甘みを感じるため
貴腐やアイスワイン系の印象。
香りの中でも
メロン的な印象が強く
また味わいも綺麗な造りであるため
セミヨンでボルドーと推定。
以前ブルーチーズに合わせた
ソーテルヌに近い印象。
【答え】
ソーテルヌ/セミヨン
【製品情報】
〇シャトー・ドワジ・デーヌ
・生産年：2010年
・価格 ：10,000円
・AOC ：AOCバルサック
・品種 ：セミヨン89％、SB11％
・残糖量：150.6g/L
・樹齢 ：40年以上
・土壌 ：石灰岩土壌
・ＰＰ ：92～94
・第二級のなかでは一番手？
【反省課題】
甘口品種は基本避けているので
検討候補が少ない。
一度リストアップしておく
必要がありそう。
また甘口ワインは
甘いニュアンスにマスクされて
酸味を取り逃しがちになりやすい。
ソーテルヌは強い酸があるらしいので
注意が必要。
