ポマール ヴォドワゼ・クルズフォン 2017年
#3789ブラインド
#3789ブラインド20210116
#3789フランス
#3789ブルゴーニュ
#3789ポマール
#3789PN
【外観】
・透明度のあるルビー色
・エッジはオレンジ
・粘性は低～中程度
【香り】
・ラズベリー
・木イチゴ
・梅
・ミント
・海藻
・わかめ
【味わい】
・アタックは中程度
・甘味はドライ
・酸味は酸っぱさを感じる酸
・中程度のざらつきを感じる渋味
・Alc.12.5％の印象
・旨味を伴う余韻が長く続く
・海藻のような味わい
【総評】
・バランス：〇
・余韻 ：〇
・凝縮感 ：
・複雑性 ：〇
【検討内容】
色調の淡さと木苺のニュアンス、
ダシを思わせる旨味のニュアンスと
はっきりとした酸味の印象から
PNであることは間違いなさそう。
やけに強く感じる
海藻のようなニュアンスが
海沿いの産地なのでは
と想像してみる。
アメリカのようなパワフルさは
あまり感じないのでそれ以外。
NZの海岸沿いの産地か？
しかし新世界でこれほど長い
余韻が続くのは余程良いワイン？？
ブルゴーニュだとすると、
海藻のニュアンスはどこから
来ているのか...。
【候補品種】
・アメリカ/PN
・NZ/PN←回答
・ブルゴーニュ/PN
【答え】
・ポマール/PN
【製品情報】
・生産者：Vaudoisey Creusefond
ヴォドワゼ・クルズフォン
・生産地：AOPポマール
・生産年：2017年
・価格 ：¥7,000円
・品種 ：ピノ・ノワール100％
・料理 ：グリル肉、ジビエ、チーズ
・収穫 ：手摘み
・発酵 ：部分的に除梗
大樽で15日間
天然酵母でアルコール発酵
・熟成 ：オーク樽で18か月間熟成
10日ごとにウイヤージュ(補填)
・樹齢 ：平均樹齢55年
〇テイスティングノート
・濃く深いルビー色。
・カシスやすぐりの香り。
・やわらかな骨格
・動物的な印象
・酸度はかなり低い
・タンニンの密度が絶妙なバランス。
【反省課題】
NZにふるならもう少し
果実味を感じるべき。
果実味の強さは確かに
あまり感じなかった。
海藻のだしの旨味が
特徴のワインだった。
要因は樹齢の高さか？
また長いこと疑問だった
ワインは何味かについて
少し分かってきた。
香りと味わいは
相関がある気がする。
このワインは海藻の香りが
顕著なワインであったが、
味にも香りの特徴が見られた。
上手く使えば
香りで取れない情報を
味から取りに行くことが
出来るかもしれない。
今後はこれを鍛えていく。
